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姬松茸如何吃

2020-05-26 03:43  来源:原创  作者:admin  阅读:

      你好!!

      姬松茸(别名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋发展的腐生菌,生活在高温、多湿、透风的情况中,具杏仁喷鼻味,口感脆嫩。营养成分测定结果,(以每lOOg含量计):蛋白质38·Hg,脂肪2.05g,总糖8.23g,粗纤维5.6S,维生素C63.6mg,硫胺素0.2mg,核黄素12.3mg,钾2690mg,钠33.35g,钙27.8mg,镁89.3mg,磷499.9mg。巴西蘑菇含有18种氨基酸,其总量为22.0686%,高于通俗食用菌,9种必须氨基酸为9.5898g,占总氨基酸的含量43.45%。1S种氨基酸中谷氨基酸的含量最高为3.0878g,其次是蛋氨酸为2.1155g,天冬氨酸的含量为2.0794g。脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占79.5%,个中亚油酸占总脂肪酸的74.3%,其P/S=4.54,总糖为8.23%,恢复糖为0.72%,多糖含量为5.27%,其多糖的含量高于通俗食用菌,而多糖是食用菌中最主要的成分,巴西蘑菇含有丰富的蛋白质,低脂肪,其维生素c,核黄素含量多,具有较高的食用价值:其所含的多糖,可提高人体免疫性能,抑制肿瘤,故具有药用价值。

      姬松茸烧牛脯

      原料:鲜姬松茸300克、切块熟牛脯250克、土豆块100克、姜、老酒、味精、酱油、辣椒油、食用油过量。

      制作:鲜姬松茸切块,土豆过油。锅置中火,下油将姜煸炒出喷鼻味,放入牛脯块、土豆和姬松茸加清汤、老酒、酱油、精盐烧至入味加味精、淋辣油起锅。

      特色:鲜脆味喷鼻、咸辣可口。

      烩姬松茸

      原料:鲜姬松茸300克、熟猪肚片100克、熟鸭肉块100克、去壳鹌鹑蛋13粒、茭白100克、蚝油、葱段、白糖、老酒、食用油过量。

      制作:姬松茸、茭白辨别切块。旺火炸喷鼻葱段,下茭白、猪肚片、鸭肉块翻炒,加蚝油、盐、糖、姬松茸和老酒煮入味,加味精起锅。

      特色:味鲜、质嫩、色美。

      姬松茸爆鸡丁

      原料:鲜姬松茸500克、鸡丁150克、2个鸡蛋清、生姜、料酒、盐、胡椒粉、味精各过量。

      制作:姬松茸切片,鸡丁用蛋清抓匀过油。锅置旺火将姜炸喷鼻,放入姬松茸,边炒边加料酒、盐、胡椒粉至入味,下鸡丁稍炒加味平装盘。

      特色:喷鼻浓、爽口、肉嫩。

      姬松茸炖羊肉

      原料:干姬松茸150克、鲜羊肉500克、生姜、当归过量。

      制作:干姬松茸洗净,放进装羊肉块的大年夜碗盘内,加姜、酒少量,清炖至肉烂、加盐、味精起锅。

      特色:汤清、肉嫩、杏味菇喷鼻。

      甜酸辣姬松茸

      原料:鲜姬松茸500克、猪肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、酱油、曲醋、食用油过量。

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